Vins prohibits que porten a la follia

El documental 'Vitis Prohibita, el retorn dels raïms resistents' ha guanyat el Gran Premi del Jurat del Festival Most

Coneixeu la increïble història de les vinyes prohibides i les varietats de raïm resistents? Podria semblar una llegenda, però no ho és; és la història real de la prohibició d’unes varietats de raïm, perquè els seus vins van ser acusats de tenir mal gust i de dur a la follia.

Vitis prohibita, le retour des cépages résistants, de Stéphan Balay (França, 2019)

El Most Festival 2019 ha concedit el Gran Premi del Jurat a una de les pel·lícules destacades i més controvertides d’aquesta edició, Vitis prohibita, le retour des cépages résistants, de Stéphan Balay (França, 2019). Aquest documental va guanyar el premi al millor llargmetratge a l’edició de 2019 del Festival Oenovidéo. En acabar, s’oferirà una copa de CORPINNAT Gramona III Lustros i formatges de Xerigots.

El nou film de Stephan Bay aborda la temàtica dels noves varietats de raïm resistents que permeten no haver de ruixar les vinyes amb pesticides. Bay ha tret a la llum una pel·lícula que explora la manera de fer vi americana i europea. Els protagonistes, viticultors i associacions com ara Mémoire de Vigne (Memòria de vi), exposen les qualitats d’una tipologia de raïm que fins ara ha estat desconeguda, però que surt amb força per fer avançar la indústria del vi cap a l’ecologisme. La pel·lícula busca eixamplar la dimensió internacional dels raïms resistents per, finalment, acabar reflexionant sobre el “necessari” gir ecològic de la indústria.

D’entrada, ens endinsem en les arrels de les varietats prohibides de raïm, tot visitant els seus principals actors i defensors a la regió francesa de Cevennes, situada al Massís Central. Allà, els vinyaters ens ensenyen el procés de producció, però també subratllen el boicot comercial que pateixen per part de la indústria convencional.

Però, arribem al clímax quan viticultors i enòlegs treuen l’entrellat de com les varietats de raïm prohibides han estat transmeses de família en família al llarg dels anys. Tradicionalment, alguns vinyaters convençuts dels beneficis del raïm resistent han anat preservant les tècniques del cultiu ecològic fins als anys 60. Ara, Vitis Prohibita Le Retour Des Cépages Résistants relata el retorn d’una tradició vinícola a través d’una nova generació d’amants del cupatge que conviden a sommeliers, enòlegs i restauradors a tastar-los.

L’espectador avesat al vi convencional descobrirà com es produeixen gustos innovadors marcats per una maduresa excepcional, una acidesa pròpia d’un vi no artificialitzat i una forta presència aromàtica.

En primer lloc, se’ns presenta l’anomenada formula “Isabelle”, apreciada pels puristes perquè té una expressió contundent, tartera, molt perfumada i salvatge. També, el Coteaux d’Aujac (Gard), un vi fresc, de regust vegetal i amb notes de sotabosc. A més, apareix la hibridació Isabelle-Clinton, vi tastat al restaurant Agapè de París que gaudeix d’un notori to fruitosenc. Gràcies a la cooperació entre el celler cooperatiu de Cezennes i enòlegs interessats en la matèria, és possible recuperar varietats de raïm fins ara oblidades. Per acabar-ho d’adobar, també es creen vins típics i, alhora exclusius de Cevennes, que no es poden imitar.

Més tard, la càmera del director ens trasllada al Vèneto, concretament, a un concurs de modalitat vinícola Clinton disfressat de festa major de poble, al Burgenland austríac, per conèixer una beguda de culte que atrau turistes. A continuació, Stephan Balay viatja als orígens d’aquestes varietats de raïm, a la regió dels grans llacs americans per explicar-nos el naixement d’un moviment que cerca posar en valor les varietats locals i híbrides, molt populars entre els nous aficionats del vi americà, filmades a Missouri i Kansas. Una cultura nord-americana que torna a les seves arrels.

El documental obre el ventall de les hibridacions i planteja alternatives sostenibles al model de producció actual, basat en el guany a curt termini. En aquest sentit, el productor de vi americà Greg Taylor ens recorda que la clonació sense selecció vegetativa sexual que “portem practicant durant dècades ha empobrit l’herència genètica”.

Finalment, escau subratllar les paraules de Freddy Couderc, nét de l’hibriditzador Georges Couderc, que ha batejat moltes varietats amb el seu nom. “Trobarem varietats de raïm resistents a totes les coses, però la gran batalla es jugarà a l’aroma” . Indubtablament, el raïms prohibits tenen molt a guanyar en un mercat que es troba en un període de canvi cap a la sostenibilitat. Les notes pronunciades i originals de baies silvestres, gerds o maduixa no deixaran a ningú indiferent.

Fes-te subscriptor de Núvol

Suma't al digital de cultura i gaudeix d'un munt d'avantatges

  • Participa en sortejos setmanals i guanya llibres

  • Rep la revista anual en paper

  • Accedeix a la Biblioteca del Núvol

  • Aconsegueix descomptes culturals

Subscriu-t'hi ara!
Torna a dalt
Núvol utilitza 'cookies' per millorar l'experiència de navegació. Si continues navegant entendrem que ho acceptes.
Accepto Més informació